Genuss für den Sommer...
An heißen Sommertagen verzichtet man gerne auf schwere Speisen, die einem anschließend im Magen liegen. Denn auf den Genuss deftiger Gerichte folgt Trägheit, die einen daran hindert, die sonnigen Tage in vollen Zügen zu genießen. Damit genau das nicht passiert, empfiehlt Renate Winzer vom Hotel Winzer eine leckere und leichte Quiche.
Quiche ist eine Spezialität der französischen Küche ähnlich einer Tarte, die in unzähligen Variationen zubereitet wird. Renate Winzers Lieblingsquiche wird mit Lauch und Speck in kurzer Zeit zubereitet.
Lauch-Speck-Quiche mit Sauerrahmdip (für 4 Personen)
Zutaten für die Quiche
• Blätterteig
• ½ Stange Lauch
• 120 g Bauchspeck
• 1 Zwiebel
• 1 Prise Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
Zutaten für die Royal:
• ¼ l Schlagobers
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Den Lauch, Bauchspeck und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Dann Zwiebel und Speck in etwas Öl anschwitzen und anschließen den Lauch mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Aus dem Blätterteig 4 ca. 8 – 10 cm große Kreise ausstechen und in 4 Förmchen geben. Den Teig dann bei 180 °C ca. 10 – 12 Minuten hell backen. Wenn der Teig fertig ist aus dem Rohr nehmen und die Lauch – Zwiebel – Speck – Masse auf die 4 vorgebackenen Formen aufteilen.
Für die Royal Schlagobers, Eier und Gewürze verrühren.. Diese anschließend in die Formen füllen und im Rohr bei ca. 180 °C noch rund 15 – 20 Minuten backen.
Sauerrahmsauce
• 2 gehäufte EL Sauerrahm
• gemischte, gehackte Kräuter
• 1 Prise Salz
• Knoblauch
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander verrühren und abschmecken.
Anrichten:
Die fertige Quiche auf den vorbereiteten Tellern anrichten. Für die Salatgarnitur eine 4 bis 5 cm dicke Gurkenscheibe abschneiden und innen aushöhlen. Etwas Rucola, Lollo Rosso und Frisée zu einem Sträußchen zusammenfassen und in die Gurkenscheibe stellen. Zum Garnieren etwas Glace, Cherrytomaten und Petersilie verwenden.
Die Teller sind angerichtet?Für die besondere französische Note empfiehlt Renate Winzer vom Hotel Winzer einen spritzig, leichten GrüVé vom Weingut Sonnhof Jurtschitsch aus Langenlois.
Tipp: Am besten schmeckt die selbstgemachte und leichte Quiche natürlich im schön angelegten Garten zwischen den Apfelbäumen im Hotel Winzer.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
verfasst von Katharina